Ristorante sul mare Otranto - Profumo di Mare

Il nostro Ristorante sul mare propone una cucina attenta alle tradizioni Regionali dove la tradizione Pugliese e la cucina Salentina sono le Regine. Qui al Profumo di Mare però, ogni ricetta ha un tocco di creatività e innovazione, così da creare pietanze uniche ed originali. Ogni ingrediente viene selezionato accuratamente per creare piatti dove regna una perfetta armonia tra colori intensi, profumi soavi e sapori semplici ma decisi. La qualità delle materie prime è elevatissima, proprio come vuole la tradizione culinaria italiana. E sulla scia dell’innovazione questi ingredienti vengono accostati e miscelati con armonia e originalità dalle mani del nostro Chef Alessandro Petrillo membro della Federazione Italiana Cuochi (codice federazione XFIC 0522), Vincenzo il Maitre è sempre a Vostra disposizione per qualsiasi consiglio ed esigenze particolari. Importantissima è la stagionalità dei prodotti scelti, per questo Alessandro&Vincenzo propongono una Carta sempre diversa che si sposa con la stagione di riferimento, per un Menù sempre nuovo ed unico.

Il nostro Chef

Alessandro Petrillo Codice Federazione XFIC 0522

Menu


Armonia di sapori, colori e profumi tra innovazione e tradizione, qualità e stagionalità.

Antipasti


  • Delizie dello Chef
  • Tortino di Salmone con Gamberi in salsa Aurora
  • Tortino di patate con spinacino con Salmone e Alici Marinate
  • Soutè di Cozze, Vongole e Cannolicchi
  • Zuppa di Cozze con Origano al Brandy
  • Praline di Tonno con Cipolla caramellata di Tropea
  • Polpette di Pesce Azzurro
  • Tocchetti di Baccalà all’Agrodolce
  • Tartare di Tonno
  • Parmigiana di Melanzane ai Frutti di mare di Otranto
  • Cannolo di Melanzane con Branzino e Taleggio ai profumi di Mentuccia
  • Insalata di Mare
  • Insalata di Polpo
  • Burrata con Pomodorini Rucola e Basilico
  • Prosciutto e Melone
  • Carpaccio di Bresaola
  • Bruschette Classiche

Primi Piatti


  • Delicato di Riso Cannaroli con Guanciale, Funghi Porcini e Scampi, in Salsa di Zucca Rossa
  • Spaghetti allo Scoglio
  • Paccheri con Pesce Spada e Melanzane
  • Troccoli con Calamari, Pomodorino Confit e scaglie di Lime
  • Gnocchetti Cozze Pesto di Basilico e Scaglie di Grana
  • Orecchiette con crema di Cime di Rape e Tartare di Gambero Rosso di Mazara del Vallo
  • Spaghetti alla Salentina con Alici e Mollica
  • Spaghetti con le Cozze
  • Linguine con le Vongole

Secondi Piatti


  • Pesce Spada e Gamberoni ai ferri
  • Frittura di Calamari e Gamberi
  • Involtini di Spada e Patate al Forno
  • Filetto di branzino in crosta di Pistacchi
  • Trancio di Tonno alla griglia con contorno di insalata verde
  • Baccalà in salsa verde e robiola
  • Calamari alla Salentina con crostini di pane
  • Grigliata di Carne

Contorni


  • Patate al forno
  • Cicorielle Selvatiche
  • Verdure di Stagione Saltate

Dessert


  • Sorbetto al Limone
  • Tiramisù della casa
  • Millefoglie con panna e fragoline
  • Cannolo Scomposto

Allergeni

Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione.
Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche: pesce e prodotti a base di pesce, molluschi e prodotti a base di molluschi, crostacei e prodotti a base di crostacei, cereali contenenti glutine, uova e prodotti a base di uova, soia e prodotti a base di soia, latte e prodotti a base di latte, anidride solforosa e solfiti, frutta a guscio, sedano e prodotti a base di sedano, lupini e prodotti a base di lupini, arachidi e prodotti a base di arachidi, senape e prodotti a base di senape, semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. In mancanza di prodotto fresco, sarà usato il prodotto surgelato o congelato all’origine
Per maggiori informazioni, rivolgersi al personale di sala
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